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Forum Métiers - Boulanger, Patissier
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Boulanger, Patissier - Avantages
Boulanger, Patissier - Inconvénients
Boulanger, Patissier - Qualités requises
- Le plaisir de la création : Transformer des matières premières simples (farine, eau, beurre, sucre) en produits finis gourmands et esthétiques.

- Un métier nourricier : La fierté de fabriquer un aliment de base essentiel et d'apporter du plaisir quotidien aux clients.

- Zéro chômage : C'est un secteur en tension constante ; un bon boulanger ou pâtissier trouvera toujours du travail, partout en France ou à l'étranger.

- Résultat immédiat : Contrairement à un travail de bureau, on voit, on touche et on goûte le fruit de son travail chaque jour.

- Indépendance possible : La facilité relative (comparée à d'autres industries) d'ouvrir sa propre boutique et de devenir son propre patron.

- Variété des tâches : Jongler entre le pétrissage, le façonnage, la cuisson, la décoration et parfois la vente.

- Reconnaissance sociale : Le boulanger est souvent une figure centrale et appréciée de la vie de quartier ou du village.

- Liberté l'après-midi : Commencer très tôt permet souvent de terminer sa journée de travail alors que les autres sont encore au bureau.

- Évolution artistique : En pâtisserie notamment, la possibilité de repousser sans cesse les limites du design et des saveurs.

- Un savoir-faire exportable : La "boulangerie à la française" est une référence mondiale, offrant de formidables opportunités d'expatriation.
- Horaires décalés : Le réveil sonne très tôt (souvent entre 1h et 3h du matin) pour que le pain soit prêt à l'ouverture.

- Pénibilité physique : Rester debout toute la journée, porter des sacs de farine de 25 kg et effectuer des gestes répétitifs.

- Conditions thermiques : Travailler devant des fours à haute température, puis devoir entrer dans des chambres froides ou négatives.

- Vie sociale impactée : Travailler pendant que les amis et la famille dorment, et être mobilisé tous les week-ends et jours fériés.

- Rythme intense : Le "coup de feu" du matin et les périodes de fêtes (Noël, Pâques) demandent une cadence de travail épuisante.

- Exposition à la farine : Risques d'allergies respiratoires (asthme du boulanger) liées à l'inhalation constante de poussière de farine.

- Salaires de début modestes : Malgré la difficulté du métier, les salaires de départ sont souvent proches du SMIC, hors heures supplémentaires.

- Responsabilité hygiénique : Un nettoyage quotidien rigoureux et des normes sanitaires (HACCP) extrêmement strictes à respecter.

- Pression du temps : La fermentation du pain n'attend pas ; il faut gérer le planning à la minute près sous peine de rater la production.

- Travail en environnement bruyant : Le bruit constant des pétrins, des batteurs et des ventilations de four peut être fatigant.
- Rigueur et précision : En pâtisserie comme en boulangerie, le dosage au gramme près est crucial pour la réussite des recettes.

- Excellente condition physique : Endurance et résistance sont nécessaires pour supporter la station debout et les charges lourdes.

- Passion et gourmandise : Aimer les bons produits est indispensable pour avoir envie de viser l'excellence.

- Sens de l'organisation : Savoir gérer plusieurs cuissons et préparations simultanément sans s'y perdre.

- Esprit d'équipe : Un laboratoire est un espace clos où la coordination avec les collègues est vitale pour la fluidité du travail.

- Habilité manuelle : Faire preuve de dextérité pour le façonnage des pains ou la décoration minutieuse des entremets.

- Curiosité et créativité : Se tenir au courant des nouvelles tendances (sans gluten, moins de sucre) et inventer de nouvelles recettes.

- Discipline et ponctualité : Si le boulanger est en retard, c'est toute la chaîne de vente qui est bloquée et les clients qui sont déçus.

- Sens de l'hygiène : Être irréprochable sur la propreté personnelle et celle de son poste de travail.

- Résistance au stress : Garder son calme et son efficacité même quand les commandes s'accumulent ou qu'un four tombe en panne.

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modifier supprimer 26291 - de camille54 , 17 ans (Philippines) - 2014-05-04
Boulanger, Patissier - "idk"

hey,so...I've noticed that all of you knows how to bake-__-. Well, I can't. I haven't even tried it yet.XD. But I like sweets, and I've always wanted to become good at baking. We don't even have an oven.haha. I just like to imagine my future to be like that.
so....any advice...comments...suggestions?????:P

Is it hard? or am I too late to wanna try it?( If I can try it)


26291 -
modifier supprimer 26881 - Réponse de avery26 , 9 ans (USA) - 2014-08-15

its really hard at first. but then you get used to it and it wont seem as hard I bet you would love it if you want to start with something easy look at my magical fruit salad recipe up around the top of the baker confectioner forum youwould most likely enjoy it!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

modifier supprimer 25914 - de maelys221 , 12 ans (France) - 2014-03-01
Boulanger, Patissier - "patisserie,boulangerie"

Bonjour, je m'apelle maelys et j'aimerait etre boulangere patissier et je voudrait savoirsi vous aviez des conseil.Je suis tres bonne en patisserie et surtout en boulangerie si vous avez des astuce esitez pas a me les donner car ses une pation que je partage et je fait souvent la meme chose.Je fait gouter a mon entourage et I'll savere qu'il aiment et donc je voudrait changeait de patisserie mes sen idee aidée moi.

MERCI DE M'avoire lu et a bientot


modifier supprimer 25542 - de Chaylene53 , 14 ans (USA) - 2014-01-05
Boulanger, Patissier - "Cultural Recipes?"

Hey, I'm Chaylene, and I'm from the USA! I've been baking ever since I could say cookies, and am looking for new recipe ideas! What's your favorite dish from where you live? Send me one of your favorite desserts and I'll send you one of mine!


25542 -
modifier supprimer 34184 - Réponse de Grace74 , 12 ans (Suède) - 2017-05-21

hi i am Grace i LOVE TO BAKE i am from Sweden but live in the USA AND I WOULD LOVE TO SHARE OUR BAKING TALENTS and learn new things i have been baking since be for i could talk i helped me mom my friends everyone!! i want to grow up to be a baker i hope to share the same dream with someone else

25542 -
modifier supprimer 31195 - Réponse de Rochell198 (USA) - 2015-12-05

I love brownies. I get the box mostr times and cookies also!

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modifier supprimer 25740 - Réponse de Chayle53 , 14 ans (USA) - 2014-01-27

I would love it!

25542 -
modifier supprimer 25732 - Réponse de Clara249 , 16 ans (France) - 2014-01-26

Hello ! To answer at your message/question, my favorite dessert is (in french) "tarte au citron meringuee" ! (: do you want the recipe ?
Bye (:

modifier supprimer 25283 - de sevdenur96 , 14 ans (Turquie) - 2013-11-24
Boulanger, Patissier - "a little cook from turkey :)"

Hi my name is sevde i am 14years old i live in istanbul and i love making sugar cookies


modifier supprimer 22313 - de linon50 , 10 ans (France) - 2013-10-21
Boulanger, Patissier - "patisserie"

bonjour/hello
je m'appelle Linon/my name is Linon
j'ai 10 ans/I am 10 years old
j'habite en France/i live in France
j'adore faire des gâteaux/i love making cakes
plus tard je voudrais être boulangère


modifier supprimer 19158 - de Lauranne53 , 17 ans (France) - 2012-10-22
Boulanger, Patissier - "Un stage"

Bonjour. Je m'appelle Lauranne j'ai 17 ans et l'année prochaine je voudrais commencer un stage en boulangerie. Mais le problème, c'est que pour trouver un patron près de chez moi risque d'être assez compliqué... Alors si un boulanger ou une boulangère cherche une apprentie dans le secteur de Vitré-Rennes dans le 35, envoyer moi un message et je répondrai aussitôt.


modifier supprimer 17455 - de Maddy53 , 12 ans (USA) - 2012-07-19
Boulanger, Patissier - "Baking"

I love to bake i have been baking since i was 2. i thought it would be cool if someone from a different country would like to exchange recipes


17455 -
modifier supprimer 37768 - Réponse de Aoibhe (EVA)128 , 13 ans (Irlande) - 2020-04-28

Hi! I love to bake to! My favourite dessert are brownies and i love to decorate cakes! I have always wanted a penpal , especially one from the USA!

17455 -
modifier supprimer 34185 - Réponse de grace74 , 12 ans (Suède) - 2017-05-21

HI I WOULD LOVE TO BAKE AND SHARE ARE OWN COOKING WAYS I HAVE DREAMED OF SHARING THIS DREAM WITH SOMEONE ELSE I HAVE NO FRIENDS WHO BAKE I KNOW NO ONE WHO BAKE I LEARNED BY ME SELF I CAN TEACH YOU AND YOU CAN TEACH ME

17455 -
modifier supprimer 20698 - Réponse de Sarah127 , 13 ans (Canada) - 2013-03-16

Hey! I'm Sarah, I'm from Canada and I love to bake too :)

17455 -
modifier supprimer 17456 - Réponse de Maddy53 , 12 ans (USA) - 2012-07-19

oh and also a penpal from a diff. country who likes baking too would be EPIC!!!

modifier supprimer 15720 - de Natasha185 , 16 ans (USA) - 2012-04-16
Boulanger, Patissier - "Hey! I am looking for help becoming a pastry artist!"

Hey, my name is Natasha and I live in the United states. I am in need of help of becoming a pastry artist. When I was younger I watch Ace of cakes, food network channel anything that deal with pastrys. I would love to have some tips about pastrys around the world and tips to help me achieve my Career goal. Any help from perfessionals and every day bakers. Thank you!


15720 -
modifier supprimer 34186 - Réponse de Grace74 , 12 ans (Suède) - 2017-05-21

SAME SAME DREAM LIKE EVERY BAKER

15720 -
modifier supprimer 17374 - Réponse de emma54 , 15 ans (USA) - 2012-07-11

same here ive always wanted to open my own pastry shop!!!

15720 -
modifier supprimer 16024 - Réponse de Kendra102 , 10 ans (Grande Bretagne) - 2012-05-09

Hi Natasha I love baking as well and would like to open my pastry shop as well.
I also watch food network and maybe we could send each other messages.
Please get back to me.
Kendra

modifier supprimer 15539 - de Mathieu68 , 15 ans (France) - 2012-04-07
Boulanger, Patissier - "Tag !"

Ich HeiBe Mathieu und lebe in Metz ( Frankreich ) ! Ich liebe Deutsch Sprechen und ich suche einen Brieffreund(in). Ich möchte auch ein Koch oder ein Konditor werden weil ich diese Aktivitäten LIEBE ! Schreibt mir : metzmathieu57@gmail.com


modifier supprimer 15465 - de Tabitha210 , 12 ans (USA) - 2012-03-30
Boulanger, Patissier - "Recipe Exchange"

Hi! Is there anyone from different countries who will exchange dessert recipes with me?


15465 -
modifier supprimer 16025 - Réponse de Kendra102 , 10 ans (Grande Bretagne) - 2012-05-09

Hello Tabitha I love baking as well and hope to open my own Bakery.
Iwouldn't mind exchanging recipes with you and love to.
Kendra

modifier supprimer 15461 - de Natasha185 , 16 ans (USA) - 2012-03-29
Boulanger, Patissier - "Hola!"

Hey, I am a english and spanish speaker! I love to bake and create huge decorating cakes. I know how to make iced roses and 4 tear cakes!!!


15461 -
modifier supprimer 15820 - Réponse de alex68 (France) - 2012-04-22

hello, I too love the decoration on cakes

modifier supprimer 15317 - de Corri122 , 13 ans (USA) - 2012-03-16
Boulanger, Patissier - "Recipes?"

Does anybody have a recipe for REALLLLLY good brownies?? Thanks!!!


15317 -
modifier supprimer 37772 - Réponse de Aoibhe (EVA)128 , 13 ans (Grande Bretagne) - 2020-04-28

i have a really good one email me if you want it :)

15317 -
modifier supprimer 37769 - Réponse de Aoibhe (EVA)128 , 13 ans (Irlande) - 2020-04-28

Hi! i have THE BEST BROWNIE RECIPE EVERR! email me if you are interested and maybe we can be penpals!

15317 -
modifier supprimer 37752 - Réponse de Lauren119 , 11 ans (USA) - 2020-04-26

Alton Brown's Plain Ole' Brownies are a winner too. (look up the recipe)

15317 -
modifier supprimer 28614 - Réponse de Felicity143 (USA) - 2015-05-08

the instant stuff is pretty good.........

15317 -
modifier supprimer 25372 - Réponse de gabrielle243 (USA) - 2013-12-07

Hi Corri
I dont have any recipies on hand but I bake sometimes and sites to get really good brownie recipies on would be either foodnetwork.com or allrecipies.com
Good luck, Gabrielle

modifier supprimer 15292 - de makenna151 , 11 ans (Canada) - 2012-03-12
Boulanger, Patissier - "I LOVE baking"

I LOVE baking I do it all the time well not all the time but most of the time I make this really good sweet buttermilk cornbread I fround the recipe online and I use it every time my mom makes stu.


modifier supprimer 15190 - de Tabitha210 , 12 ans (USA) - 2012-03-04
Boulanger, Patissier - "Recipe Exchange"

Hi! My name is Tabitha- I live inthe USA and I would love to exchange recipes for desserts with people from different countries! :D Please post below if you can exchange dessert recipes with me. Thanks!


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modifier supprimer 20581 - Réponse de Zia126 , 12 ans (Grande Bretagne) - 2013-03-02

I would love to exchange recipes with you :)

modifier supprimer 15036 - de Michelle210 , 11 ans (Ouganda) - 2012-02-26
Boulanger, Patissier - "Queen cakes and scones"

They are so yammy. I always buy them from Tusky's supermarket.
My dad buys them for me every weekend.
Buy them and be like you are in Heaven.


modifier supprimer 12830 - de jesenia166 (Alaska (USA)) - 2011-10-22
Boulanger, Patissier - "cream cheese kolacky cookies"

prep time:15 minutes ready in: 3 hours 25minutes
cook time : 10minutes servings: 50

The dough tor these cookies is what them exceptional.you can use peach, apricot,stawberry and any type of filling you like.

ingredients:
5 ounces cream cheese softened
3/4cup and 1 tablespoon and 1 teaspoon butter or all vegetable shorting,
1-2/3 cups all-purpose flour

cream cheese kolacky (continued)

ingredients: (continued)
3/4 and 1 tablespoon and 1 teaspoon any flavor fruit jam
1/2 cup and 1 tablespoon confectioner 's sugar for decoration


directions :
1. mix cream cheese and butter until smooth. add flour slowly until well blended. shape into a ball and chill overnight or for several.

2. preheat oven to 350 degrees f (180 degrees c). roll dough 1/8 inch thick on a flourer pastry board. cut into 2 1/2 inch squares and place 1/2 (approx) of jam or preserves. overlap opposite corners and pinch together. place on ungreased cookies sheet.

3. bake for 10 to 12 minutes in the preheat oven. cool. sprinkle lightly with confectionter's sugar.

4. then eat very good!!!!!!:) i love them!


12830 -
modifier supprimer 13673 - Réponse de Fieynaz82 , 11 ans (Malaisie) - 2011-11-28

yummy...sound tasty...i will ask my mum to make this!!!

modifier supprimer 12674 - de Julienne248 , 13 ans (USA) - 2011-10-18
Boulanger, Patissier - "I love French Baking!!"

Hello! My name is Julienne and I love France. I visited earlier in the summer and fell in love with paris!! I would love to have a penpal from France, because you could help me learn more french and I could help you learn more english!! Please respond because I would really love it! I also dream of being a baker!!


modifier supprimer 12361 - de Sedinam201 , 11 ans (Ghana) - 2011-10-02
Boulanger, Patissier - "hi"

i really need a penpal who is interested in Baking and confectionery please email me on sebuabesedinam@yahoo.co.uk please they must be between the age of 9 an 16


modifier supprimer 11007 - de Jessica50 , 15 ans (France) - 2011-08-15
Boulanger, Patissier - "Un métier de rêve"

Bonjour, j'adore tout ce qui tourne autour de la pâtisserie. Depuis toute petite c'est un métier qui me fait rêver. Je commence en Septembre un apprentissage dans ce métier là. J'ai beaucoup d'ambition, j'aimerais pouvoir faire carrière à l'étranger (plus dans un pays anglophone comme l'Australie, le Canada ou encore les USA). C'est un rêve de petite fille qui se réalise pour moi et dans lequel j'espère percer. Et toi envisages-tu ton avenir dans ce métier là ? :)


modifier supprimer 9652 - de macaron-strawberry231 , 19 ans (France) - 2011-06-22
Boulanger, Patissier - "Un metier fabuleux"

Bonjour, Moi j'adore faire des pâtisseries. Alors après avoir passer mon bac, je me suis lancer dans une formation en pâtisserie et je m'épanouis >_< je fais un apprentissage chez un pâtissier et cela me permet d'avoir de la pratique et du savoir-faire auprès du pâtissier et de l'école qui m'enseignent tout l'art de la pâtisserie ! Faire sourire les gens lorsqu'ils mangent vos pâtisseries est la meilleur récompense à avoir dans ce métier = )Cela vous encourage a aller de l'avant et a progresser dans votre travail. D'ailleurs, j'attends de terminer ma formation pour après me lancer moi-même dans un projet top secret XD et afin de pouvoir mettre en pratique mon sens de la créativité et de mon imagination sur mes propres gâteaux. J'ai hate *o*


9652 -
modifier supprimer 22005 - Réponse de Jenny134 , 18 ans (USA) - 2013-09-01

Bonjour!

Je n'ai pas vraiment parler, mais je pensais que je vous dis c'est cool que vous avez déjà terminé l'école de pâtisserie! Je ne peux pas attendre pour visiter la France et apprendre la pâtisserie des maîtres. J'adore macarons Ladurée, vous aimez faire des macarons? Je fais. J'espère que vos rêves deviennent réalité pâtisserie!

Au revoir,
Jen

9652 -
modifier supprimer 12012 - Réponse de krysty204 , 23 ans (Cameroun) - 2011-09-14

Macaron-Strawberry MIAM-MIAM moi aussi je sui du même avis ke toi car pour moi la patisserie c'est un monde appart car on se découvre et cela permet également de s'épanouir et de patarger ses cérations gourmandes moi j'adore la patisserie vive l'art culinaire

modifier supprimer 5625 - de Lily183 (USA) - 2011-03-09
Boulanger, Patissier - "baking"

I LOVE baking, especially cupcakes. I have a website on them! Has anyone seen cake boss???


5625 -
modifier supprimer 25373 - Réponse de GAbrielle243 (USA) - 2013-12-07

Yes I have seen cake boss its a cool show. Also I like to bake too mostly cookies, and cakes. I have found 2 really good recipies on food network.com :)

5625 -
modifier supprimer 14226 - Réponse de Myranda185 (USA) - 2012-01-10

hello :) i love baking thats what i want to do when i get out of school. Im already working on my college credits even tho im still in HS (in a carrer center). Cake Boss is my fav show eveer!

5625 -
modifier supprimer 12673 - Réponse de Julienne!248 , 13 ans (USA) - 2011-10-18

OMG I LOVE BAKING CUPCAKES AND THAT IS MY DREAM JOB!!!!

5625 -
modifier supprimer 11624 - Réponse de phoebe28 , 12 ans (Grande Bretagne) - 2011-09-01

hi lily i love baking too i would rely like it if we could be penpals as i have not had one in a long time my email adress is above but if u want i could give you my addresss or further information if you want to stay in touch

5625 -
modifier supprimer 7416 - Réponse de Cristina88 , 12 ans (USA) - 2011-04-22

Hi lily,my name is cristina i own this profile i really luv baking but my mom dosent but its weird my mom hates it but my dad dosent i guess i get it from him.

modifier supprimer 4441 - de Alex69 (USA) - 2010-11-03
Boulanger, Patissier - "Cool"

Hello,

I would also like to be a baker when I grow up (on my free time) and that is really cool!

Good luck baking!


4441 -
modifier supprimer 16026 - Réponse de Kendra102 , 10 ans (Grande Bretagne) - 2012-05-09

Hi Alex I love to bake and love baking cookies,cupcakes, pastries and many more get back to me and we can exchange recipes.
Kendra

4441 -
modifier supprimer 4486 - Réponse de Kailtyn205 , 12 ans (USA) - 2010-11-10

Hiya,
I like to bake, I bake all the time! but my FAV. is Confectioner! I helped out at a bakery once, and they taught me everything! It was awesome!!!
:D:D:D:D:D:D:D:D:D:D

modifier supprimer 3650 - de Sana142 , 8 ans (France) - 2010-07-18
Boulanger, Patissier - "un metier "cuistot""

Je fais beaucoup de gateaux a la maison et avoir mon propre comptoir, mes propres biscuits a cajoler car je suis gourmande las habit d'une apprentie boulangere et des des clients qui voudront toutes sortes de pattisserie .C'est un metier a révée.


3650 -
modifier supprimer 4503 - Réponse de Kailtyn205 , 12 ans (USA) - 2010-11-12

Je voudrais avoir un bureau, et votre dans une entreprise!?!?

modifier supprimer 2491 - de Mary26 , 10 ans (USA) - 2010-02-16
Boulanger, Patissier - "Cakes"

I love to bake cakes! Carrot cake is my favorite. It's so delicious!


2491 -
modifier supprimer 3600 - Réponse de mary14 , 12 ans (USA) - 2010-07-10

i love to bake to1

modifier supprimer 79 - de Ninis66 , 19 ans (France) - 2009-01-29
Boulanger, Patissier - "hello"

I don't speak english but i like the cake. LOL


79 -
modifier supprimer 15821 - Réponse de alexandre68 (France) - 2012-04-22

hello, I also speak English but I am very hungry and in addition it is my profession

79 -
modifier supprimer 15462 - Réponse de Natasha185 , 16 ans (USA) - 2012-03-29

Hola como esta I speak english and spanish, I love to bake and cook.

79 -
modifier supprimer 12067 - Réponse de Yeryn185 (USA) - 2011-09-20

Kyaaaa i'm korean too! =]

79 -
modifier supprimer 4448 - Réponse de Anna103 , 11 ans (USA) - 2010-11-04

then how did u type out that reply?

79 -
modifier supprimer 1968 - Réponse de Satu78 , 18 ans (Finlande) - 2009-12-09

Hello, everybody!
Right now I study in a music high school, but I'm going to apply to vocational schools to study baking. Next year I will still be here, but after that I wish to go to Korea to study it. Does anybody know if they take any foreign students in that area?

79 -
modifier supprimer 695 - Réponse de brianna26 , 13 ans (Antigua & Barbuda) - 2009-04-21

hey

79 -
modifier supprimer 583 - Réponse de Sheila18 , 15 ans (Canada) - 2009-03-31

Hi everyone! I want to be a pastry chef when I am older ^^

79 -
modifier supprimer 397 - Réponse de Alexandra98 , 15 ans (Russie) - 2009-03-01

Hi, everybody!
So, I also like sweets! Honestly speaking I like eating more than cooking!
So nun gut, aber sprechen sie Deutsch?
Lisa, ich habe dir einen Brief schon erhalten!

79 -
modifier supprimer 143 - Réponse de jin young50 , 19 ans (Corée) - 2009-02-01

Hello~~
i don't speak english well too~
thesedays i was baked how about you?

















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